- Gelatine nach Packungsanweisung in Wasser quellen lassen
- Sahne im einem hohen Gefäß mittelsteif schlagen
- Restliche Zutaten mit dem Handrührgerät zu einer glatten, cremigen Masse verarbeiten. (Mit Zucker und Aromapaste abschmecken)
- Gelatine bei kleiner Hitze nach Anweisung schmelzen lassen, dann mehrere Esslöffel Masse einzeln (!) zur Gelatine geben und jeweils kräftig unterrühren. Damit temperiert man die Gelatine, sodass sie nicht sofort mit Klümpchen aushärtet.
- Temperierte Gelatine sofort kräftig unter den Rest der Masse rühren
- Sahne vorsichtig aber gleichmäßig mit einem Teigschaber unterziehen.
- Sofort verwenden.
Lagerung:
Mit Gelatine stabilisierte Torten müssen dauerhaft gekühlt werden um fest zu werden/zu bleiben. Die Torte sollte vor dem Anschneiden mindestens 6-8h im Kühlschrank verbracht haben, besser über Nacht.