Alle Zutaten sollten sehr kalt verarbeitet werden. Also so lange wie möglich im Kühlschrank lassen und wenn möglichst eine vorgekühlte Metallschüssel verwenden (und die Rührstäbe des Handrührgeräts im Kühlschrak vorkühlen)
Rezept reicht für eine hohe 18er Torte.
500g Schlagsahne
16g Sahnesteif (ca 2 Pkt)
150g Puderzucker, gesiebt
25g Vanillinzucker (ca 3 Pkt)
500g Mascarpone
300g Frischkäse natur
Alle Zutaten in die Schüssel geben und erst auf niedriger Geschwindigkeit gut vermischen, dann standfest aufschlagen. Kann sofort verwendet werden.