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Anns Linzer Torte

linzer torte gebacken in der form
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Für eine 26er Springform.

Fest in Folie eingewickelt hält sich der Kuchen etwa eine Woche

Zutaten

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200g Mehl Type 405 1/4 TL Backpulver 150g feiner Backzucker 1 TL Zimt, gemahlen 1/4 TL Nelke, gemahlen 1/4 TL Piment, gemahlen etwas geriebene Zitronenschale 200g Haselnüsse, gemahlen 200g Butter, kalt in Stückchen 1 Ei, Größe M 350g Pflaumenmus 1 EL Rum

Zubereitung

  1. Mürbeteig aus allen Zutaten (außer Rum und Pflaumenmus) herstellen, kühl stellen.
  2. Springform mit Backpapier bespannen, Rand fetten.
  3. 2/3 des Mürbeteigs verwenden um die Springform auszukleiden, einen etwa 2,5cm hohen Rand formen. Boden des Mürbeteigs mit einer Gabel mehrfach anstechen, dann die Form für mindestens 45 Minuten in den Kühlschrank stellen. Der Mürbeteig sollte danach sehr fest sein.
  4. Backofen auf 175°C O/U vorheizen, Gitter auf unterer Mittelschiene einsetzen.
  5. Pflaumenmus in einer Glasschüssel kurz in der Mikrowelle erwärmen, den Rum unterrühren. Auf dem Mürbeteig verteilen.
  6. Den restlichen Mürbeteig dünn ausrollen und die Springform entweder mit Teiggitter belegen oder (so wie ich) mit einem Keksausstecher Formen ausstechen und diese auf das Pflaumenmus legen.
  7. 45-60 Minuten backen. Der Teig sollte goldbraun und trocken sein.
  8. In der Form etwa 30 Minuten auskühlen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Gitterrost komplett abkühlen lassen.
  9. In Folie (erst Frischhaltefolie, dann Alufolie) wickeln und an einem kühlen Ort mindestens 2-3 Tage durchziehen lassen.

Find it online: https://www.dillspitzen.net/2022/12/anns-linzer-torte/