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Kabak Böreǧi

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Zutaten

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  • 2 Packungen Yufka-Blätter (die Großen mit 5 Blättern Inhalt)
  • -Füllung-
  • 500g Zucchini, geraspelt
  • 1 EL ungarischer Paprika
  • 2 TL Meersalz
  • 1 TL Pfeffer
  • 50g fein gehackte, glatte Petersilie
  • 1 EL getrocknete, gerebelte Minze
  • Zeste einer halben Zitrone
  • 2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Pul Biber
  • 3 Eier, Hkl M
  • -zum Bestreichen-
  • Saft der Zucchinis
  • 3 EL Olivenöl
  • 200g Joghurt

Methode

  1. -Vorbereitung-
  2. Eine große Backofenform einölen, den Backofen auf 190°C O/U-Hitze vorheizen
  3. Geraspelte Zucchini mit Pfeffer, Meersalz und Paprika vermischen, für 15 Minuten stehen lassen und dann im Mulltuch auspressen.
  4. Zucchinisaft mit Joghurt und Öl verrühren und bei Seite stellen
  5. -Füllung-
  6. Die ausgepresste Zucchini in einer Schüssel mit den restlichen Zutaten gründlich vermischen, beiseite Stellen
  7. Immer drei Yufka-Blätter mit Joghurtmix bestreichen und so aufeinanderkleben
  8. Einen Teil der Füllung auf die Blätter geben und aufrollen, in die Ofenform legen
  9. Wenn alle Böreks gefüllt und geschichtet sind, die Oberfläche nochmals großzügig bestreichen.
  10. Für etwa 50 Minuten backen, bis die Böreks gleichmäßig gebräunt sind.

Notizen

  • Yufkateig solltet ihr in allen türkischen Lebensmittelläden finden. Ansonsten nehmt einfach Phylloteig, davon benötigt ihr aber mehr, da dieser dünner ist.
  • Als Beilage eignet sich ein gemischter Salat. Oder Adana Kebap. :)

Nährwertangaben

Online ansehen: https://www.dillspitzen.net/2013/08/zucchini-yufka-und-kaese/