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Blumenkohlcurry mit Kichererbsen

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Die hier gekochte Portion ergibt zwei große Vorratsbehälter a 1200ml. Reicht also locker für 4 Personen und lässt sich auch gut im Kühlschrank über mehrere Tage aufheben.

Zutaten

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2–3 EL Öl zum Anbraten

3–4 rote Zwiebeln, grob zerteilt (je nach Größe)

4–6 Knoblauchzehen

3cm Stück Ingwer, geschält

2 EL Biryani-Paste mittelscharf

1 TL Kurkuma gemahlen

1 TL Chilipulver gemahlen

1 TL Salz

700ml Tomatenpassata (= eine Flasche)

750ml-1000ml Gemüsebrühe (Blumenkohl sollte bedeckt sein)

2 EL Tomatenmark

1 Dose Kokosmilch

1 großer Blumenkohl, in 3cm Stücken

1 große Dose Kichererbsen, abgetropft

Methode

  1. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer zu Paste verarbeiten, in einem großen Topf bei  mittlerer Hitze mit Öl anschwitzen.
  2. Biryani-Paste und Gewürze hinzufügen, unter Rühren anbraten bis die Gewürze zu riechen beginnen. Tomatenmark dazugeben und für etwa 30 Sekunden anbraten. Mit Tomatenpassata ablöschen, gut verrühren.
  3. Blumenkohl hinzugeben und unterrühren. Mit Gemüsebrühe auffüllen, bis der Blumenkohl bedeckt ist. 20-30 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt kochen, der Blumenkohl sollte bissfest sein.
  4. Kichererbsen dazu geben und weitere 15 Minuten köcheln.
  5. Kokosmilch unterrühren und abschmecken, heiß servieren.

Man kann dazu natürlich auch Reis essen. :)

Online ansehen: https://www.dillspitzen.net/2022/05/blumenkohlcurry-mit-kichererbsen/