1. Zucker in Wasser auflösen, Hefe gut unterrühren und 10-15 Minuten stehen lassen
2. Salz in Joghurt auflösen
3. In einem Standmixer mit Knethaken alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, auf Stufe 1-2 der Kitchenaid etwa 5-8 Minuten kneten.
   Je nach verwendetem Joghurt unterscheidet sich der Wasseranteil, daher sind die 400g Mehl ein Richtwert.
4. Abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig das doppelte Volumen erreicht hat – etwa 1 – 1.5 Stunden
5. Backofen mit Pizzastein (untere Schiene) eine Stunde auf mindestens 250°C O/U Hitze vorheizen
6. In 8 Portionen teilen, jeweils zu etwa 15cm großen Tellern ausrollen.
7. Immer zwei Teiglinge (oder mehr/weniger, je nachdem wie groß euer Pizzastein ist) auf den Pizzastein legen und pro Seite so lange backen, bis der Teig schwarze Flecken bekommt. Bei mir hat das pro Seite etwa 3 Minuten gedauert.

Wenn die Brote sofort gegessen werden sollen, noch heiß mit Butter bestreichen.