1. Kochendes Wasser zum Öl gießen und abkühlen lassen
2. Mehl und Backpulver gründlich versieben
3. Boden einer 26er Springform mit Backpapier bespannen, nicht fetten.
4. Ei mit Zucker und Salz circa 10 Minuten lang im Standmixer schaumig rühren lassen. Die Masse sollte mindestens das dreifache Volumen erreicht haben, dickflüssig und fast weiß sein.
5. Den Mixer auf hoher Geschwindigkeit schlagen lassen und langsam die Wasser/Ölmischung einlaufen lassen. Mixer noch eine Minute weiterschlagen lassen, bis es gut emulgiert ist.
6. Schüssel aus dem Mixer nehmen und das Mehl löffelweise zugeben und mit einem großen Handschneebesen zügig unterrühren.
7. Masse in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen

Backen:

Backofen auf 170°C Umluft vorgeheizt, Ofengitter im unteren Drittel

ca 40-50 Minuten backen. Stäbchenprobe!

Auskühlen:

ca 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann auslösen und auf einem Kuchengitter vollends auskühlen lassen.