– Zwiebeln in etwas Öl in einer unbeschichteten Pfanne bräunen, Tomatenmark dazugeben und für etwa eine Minute anrösten

– Mit Weißwein ablöschen

– Rinderbrühe dazugeben und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten reduzieren lassen, dann pürieren

– In einen Messbecher geben, es sollte etwa 500ml viskose Flüssigkeit sein -> Saucenbasis

– Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze herstellen, mit Schlagsahne angießen und mit der Saucenbasis auf die gewünschte Konsistenz verdünnen.

– 3-4 Minuten unter Rühren kochen

– Abschmecken, mit Zuckerkolör bräunlich färben