Als Freund  flacher, belegter Teigfladen habe ich in den letzten Jahren schon viele Pizzateigrezepte ausprobiert. Gelernt habe ich dabei: Ist Vollkornmehl drin, kann man das Ergebnis nicht mehr Pizza nennen.  Dieser Pizza-Grundteig jetzt ist einer der besten, die ich bisher getestet habe. Wichtig ist, dass Weizenmehl der italienischen Type 00 verwendet wird. Dieses ist besonders glutenhaltig, der Boden wird unglaublich kross und luftig. Gebt dem Teig Zeit zu reifen! Im Rezept wird extra wenig Hefe verwendet, dadurch benötigt der Teig längere Zeit zum Gehen.  Das Rezept bezieht sich auf eine Pizza von etwa 25cm Durchmesser. Sollen mehrere Pizzen zubereitet werden, […]