Zu Ostern habe ich für uns ein paar Profiteroles zubereitet und diese mit Crème Diplomat gefüllt. Hier zeige ich euch, wie ich diese gemacht habe.
Monat: April 2022
Basics: Brandteig
Brandteig ist aufgrund des hohen Luftanteils im gebackenen Teig die ideale Grundlage für Füllungen aller Art. Mein Brandteig ist geschmacklich neutral, d.h. er kann sowohl für süße als auch herzhafte Füllungen verwendet werden.
Basics: Crème Pâtissière
Crème Pâtissière, auch Konditorcreme genannt, bezeichnet eine mit Eigelb angereicherte Puddingcreme.
Basics: Crème Chantilly
Diese stabilisierte Schlagsahne ist die Basis für viele Konditor-Rezepte.
Lemon Meringue Pie
Knuspriger Boden, cremig-zitronige Füllung und fluffiger Eischnee mit Karamellnote – das ist Lemon Meringue Pie!
Anns Knotenbrötchen
Innen mit lockerer Krume, außen dank größerer Oberfläche schön rösch und knusprig. Gebacken mit Sauerteig, daher auch aufgebacken am nächsten Tag auch noch gut. ;)