Schlagwort: Quark

Ann wurde 26 und es gab Kuchen

Und wieder ein Jahr um und ein paar graue Haare mehr. ;) Wie gut, dass ich wieder färbe, dann fällt das weniger auf. Dieses Jahr war ich ein wenig experimentierfreudig, was sich teilweise wohl als Fehler herausgestellt hat. Dem werde ich wohl aber einen eigenen Post widmen, ist nämlich eine längere Geschichte. Hier also ein paar Impressionen von der Geburtstagstafel. Und Nigellas geniales Pavlova-Rezept muss ich unbedingt weiterverteilen. Es schmeckt einfach ZU gut. Für den No-Bake Cheesecake habe ich quadratische Yufka-Teigblätter mit geschmolzener Butter bestrichen, mit Zucker bestreut und so aufeinander geklebt. (Hier reichen wohl auch drei Teigschichten, müssen keine […]

Ein traditioneller fränkischer Käsekuchen

Alice veranstaltet noch bis zum 30.06.12 das Blogevent ‘Der perfekte Käsekuchen’ – und wie sie bereits anmerkte, verschwindet der klassische deutsche Käsekuchen immer mehr aus dem Gedächtnis. Ich bin ja ein ziemliches Käsekuchenmonster, allerdings nur bei ‘richtigem’ Käsekuchen, nicht diese amerikanischen Cheesecakes, mit denen konnte ich mich noch nie anfreunden, rein geschmacklich. Hier ist er also, mein perfekter Käsekuchen. Der fränkische Matteblootz. “Matte” in dem Fall der auch in Hessen bekannte Begriff für Quark.. und ein Blootz ist ein Blechkuchen mit Hefeteig, der traditionell in den Dorfbacköfen am Backtag nebenher gebacken wurde. Gibt es süß (Zwetschgen, Quark, Apfel) und herzhaft […]

Saturday Sweets: Kirschkäsekuchen

Es war mal wieder Zeit für einen Käsekuchen. “Nur” Quark war mir aber zu langweilig, etwas Frucht musste dabei sein. Das helle Beige der Quarkcreme ist ein schöner Kontrast zu dunkelroten Kirschen, daher entschied ich mich für einen Käsekirschkuchen. Ob ihr für die Kirschfüllung frische oder konservierte Sauerkirschen verwendet, ist eigentlich egal – die Verarbeitung bleibt die gleiche. Rezept für eine 28cm Springform oder zwei 20cm Springformen (welche ich verwendet habe). Kirschkäsekuchen Kirschfüllung 500g frische Sauerkirschen ODER 1 Glas eingemachte Sauerkirschen 80g Zucker (nur nötig, wenn frische Kirschen verwendet werden) Mark einer halben Vanilleschote 30g Stärke Frische Kirschen: Kirschen Waschen, […]

Kochen ohne Tüte: Käsesahnetorte

Vom Arzt aus Bielefeld gibt es ja viele “Backmischungen”, besonders lustig finde ich die, bei denen 90% der Zutaten noch zugegeben werden müssen.. In wie weit macht das dann das Backen einfacher? Ich verstehe es nicht. Diesmal ausgesucht habe ich mir die Käsesahnetorte. In der Zubereitung nicht sonderlich schwierig und relativ kurzer Zutatenliste. Eine Backmischung kostet über 3 Euro, dazu benötigt man noch Eier, Butter, Wasser (oder Fruchtsaft), Sahne und Quark. Für 3 Euro bekommt man schon sehr guten Quark und Sahne. In einer Backmischung sind enthalten: Zucker (Puderzucker 4,9 %), Weizenmehl, Weizenstärke, Gelatine, modifizierte Stärke, Backpulver, Backtriebmittel Dinatriumdiphosphat und […]

Saturday Sweets: Käsekuchenmuffins

Ich muss ja sagen, auf die Idee, Käsekuchen in Muffinform zu verpacken, bin ich erst durch Stephs neues tolles Kochforum gekommen. Dort wird in einem Thread nach den besten Muffinrezepten gefragt, eine Userin postete ein im Netz weit verbreitetes Rezept (alle Käsekuchenmuffinrezepte die ich im deutschsprachigen Raum fand, waren mehr oder weniger identisch). Letztes Wochenende bereitete ich es zu, war allerdings nicht wirklich begeistert (die Konsistenz gefiel mir nicht) , zudem störte ich mich an der vielen Butter (100g) und dem vielen Zucker. Beides Dinge, die manchmal nötig sind, nicht so aber bei einem Käsekuchenrezept. Daher habe ich mir mein […]

Weißrote Harmonie – ein regionales Dessert.

Die unterfränkische Küche hat es nicht so sehr mit Desserts, glaube ich manchmal. Mir fallen auf Anhieb nur Rotweincreme und Weißweincreme ab. Beide wahlweise mit “Obstsalat”.  Passt gut in die Abfolge des fränkischen Hochzeitessens, ist aber meiner Meinung nach wenig frühlingshaft. Denn jetzt ist in Deutschland Erdbeerzeit und der Supermarkt bietet regionale Erdbeeren an. “Einmal über den Main nach Karlburg zum Erdbeerbauern”-regional.  Dazu noch richtiger Quark und Milch vom Demeterhof Hohenroth, guten Appetit! Quarkspeise mit Erdbeerkompott Zutaten: 500g Quark 120ml (etwa einen halben Becher) Sahne Milch nach Bedarf (kommt auf die Konsistenz des Quarks an) 4 EL selbstgemachter Vanillezucker Schalenabrieb […]

Käsekuchen mit Rhabarber

Es ist Frühling, d.h. Saison für Rhabarber, Erdbeeren und Spargel. Meine Mutter hat vom Einkauf reichlich Rhabarber mitgebracht, den ich in den nächsten Tagen verarbeite. Gestern habe ich einen leckeren Käsekuchen gebacken, der seinen besonders frischen Geschmack der Zugabe von Buttermilch verdankt. Das Rezept ist für eine 28cm Springform, da mir das zu groß war, habe ich das Rezept halbiert und in einer 18cm Springform entsprechend länger gebacken. Rhabarberkäsekuchen Boden: 150g Mehl (ich: Weizenvollkornmehl, fein vermahlen) 60g Butter 50g Zucker (ich: 30g, Vanillezucker) 1 Ei Zutaten zu einem Mürbeteig verkneten und 30 Minuten kalt stellen.  Mürbeteig ausrollen und eine gefettete […]